Archive for Апрель, 2010

Кулебяка с мясом

Необходимые продукты:

тесто дрожжевое готовое — 700-800 г
Для начинки:
мякоть говядины — 1 кг
лук репчатый — 1-2 головки
яйца вареные — 2шт.
масло сливочное — 2 ст. ложки
бульон мясной — 1/4 стакана
зелень петрушки — 3 ст. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Для начинки говядину отварите c добавлением кореньев, лука, и специй, охладите, пропустите через мясорубку. Соедините с рубленными яйцами, пассерованным луком, зеленью, растопленным маслом, бульоном, посолите и поперчите.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, уложите его на противень, смазанный маслом. На середину пласта выложите начинку, края теста соедините, защипните. Поставьте кулебяку для расстойки в теплое место на 15 минут. Затем выпекайте при 210–220 С 35–40 минут.

Готовую кулебяку накройте салфеткой, оставьте на 10 минут, затем разрежьте на порции.

Магнитное кольцо с голубым кошачьим глазом

Реклама

Апрель 15, 2010 at 10:55 дп Оставьте комментарий

Пирог с говядиной и овощами

Необходимые продукты:

тесто дрожевое сдобное — 340 г
фарш говяжий — 340 г
морковь — 225 г
лук репчатый — 225 г
грибы сушеные — 225 г
бульон мясной — 425 г
масло оливковое — 2 ст. ложки
масло сливочное — 30 г
мука пшеничная — 3 ст. ложки
яйцо — 1 шт.
майоран молотый — 1/2 ч. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Морковь, лук и грибы мелко нарежьте, соедините, добавьте фарш и обжаривайте на смеси оливкового и сливочного масла 5 минут. Добавьте муку, майоран, перец, соль и, помешивая, жарьте еще 2 минуты. Затем влейте бульон, проварите 5 минут.

В форму уложите приготовленную начинку, накройте ее раскатанным в пласт тестом, слегка прижимая его к краям формы. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом.

Выпекайте пирог 30 минут при 220С.

При подаче разрежьте пирог на порции.

 

Апрель 15, 2010 at 10:51 дп Оставьте комментарий

Солянка с гусем

Необходимые продукты:

бульон мясной — 2 л
гусь — 600 г
лук репчатый — 3 головки
морковь — 1 шт.
огурцы соленые — 3 шт.
каперсы — 2 ст. ложки
маслины без косточек — 2 ст. ложки
оливки без косточек — 1 ст. ложка
пюре томатное — 2 ст. ложки
масло топленое — 2 ст. ложки
перец черный горошком — 5 шт.
сметана — 4 ч. ложки
лавровый лист — 1 шт.
лимон — 4 ломтика
соль

Способ приготовления блюда:
1. Гуся залейте водой, посолите, доведите воду до кипения, снимите пену и жир. Огонь убавьте, варите гуся 1,5 часа. Гуся охладите в бульоне, отделите от костей мякоть, нарежьте ее тонкими ломтиками и залейте частью бульона.

2. Огурцы, очистив от кожицы и семян, нарежьте соломкой, припускайте 15 минут, добавив 2 столовые ложки бульона.

3. Лук и морковь нашинкуйте, спассеруйте на части масла. Отдельно на оставшемся масле спассеруйте томатное пюре.

4. В кипящий мясной бульон положите огурцы, лук, морковь и томатное пюре, варите 10 минут при слабом кипении. Добавьте оливки, каперсы, ломтики гуся, лавровый лист, перец, соль, доведите до кипения, варите 5 минут на слабом огне. Снимите солянку с огня, дайте ей настояться 15 минут.

5. При подаче в тарелки уложите маслины, залейте супом, добавьте сметану, очищенные от кожицы ломтики лимона и посыпьте рубленой зеленью укропа.

Магнитный браслет с красным агатом

Апрель 15, 2010 at 10:39 дп Оставьте комментарий

Солянка сборная мясная

Необходимые продукты:

бульон — 1,6 л
кости — 300 г
говядина — 250 г
почки говяжьи — 140 г
окорок или ветчина — 100 г
сосиски или сардельки — 90 г
лук репчатый — 200 г
печенка
масло сливочное — 40 г
огурцы соленые — 200 г
оливки — 40 г
каперсы — 80 г
маслины — 80 г
лимон
сметана — 160 г
специи — по вкусу
зелень рубленая

Способ приготовления блюда:
Варят мясокостный бульон. Процеживают. Мясо охлаждают в части бульона.

Почки освобождают от пленки, разрезают вдоль, заливают холодной водой и вымачивают 3–4 часа, периодически меняя воду. Промывают, вновь заливают холодной водой и варят 1–1,5 часа до готовности при слабом кипении.

Очищенный лук нарезают полукольцами, пассеруют под крышкой на масле до размягчения, добавляют томат и пассеруют, пока масло не окрасится и не отделится от томата.

Огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают ломтиками, добавляют бульон и припускают 10 минут.

Оливки освобождают от косточек.

Каперсы отделяют от рассола.

Вареные говядину и почки, ветчину, сосиски нарезают тонкими ломтиками.

В кастрюлю кладут мясной набор, пассерованный лук и томат, припущенные огурцы, оливки, каперсы, лавровый лист, перец, соль и заливают бульоном. Варят 10 минут при слабом нагреве, настаивают 15 минут.

При подаче разливают в тарелки, добавляют маслины, сметану. Сверху кладут кружочек лимона и посыпают зеленью.

Магнитный браслет с перламутром

Апрель 15, 2010 at 10:31 дп Оставьте комментарий

Рыбная солянка

Необходимые продукты:

семга , осетр и судак свежие — по 100 г филе
огурцы соленые — 2 шт.
рассол огуречный — 1/2 стакана
лук репчатый — 1 головка
масло растительное — 2 ст. ложки
печенка — 2 ч. ложки
лимон — 1/4 шт.
маслины — 10 шт.
каперсы — 1 ст. ложка
лавровый лист — 1 шт.
перец горошком — 5 шт.
бульон рыбный — 1 л
зелень петрушки
соль

Способ приготовления блюда:

Нашинкованный соломкой лук обжарьте на части масла, затем влейте бульон, рассол, добавьте нарезанные маслины и каперсы, доведите до кипения.

Филе рыбы нарежьте кусочками, припустите с маслом, томатом-пюре и нарезанными соломкой огурцами, добавьте горячий бульон, посолите, добавьте перец горошком и варите на слабом огне 10–15 минут, в конце добавьте лавровый лист.

При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона, рубленую зелень и маслины.

 

Апрель 15, 2010 at 10:25 дп Оставьте комментарий

Рассольник по-кубански

Необходимые продукты:

почки говяжьи — 600 г
сердце говяжье — 500 г
фасоль — 30 г
картофель — 6 клубней
лук репчатый — 2 головки
маргарин — 100 г
огурцы соленые — 4 шт.
печенка — 2 ст. ложки
чеснок — 5 долек
шпик — 100 г
бульон — 3 л
зелень петрушки
перец черный молотый
соль

Способ приготовления блюда:
Подготовленные почки и сердце варите по отдельности.

Лук нарежьте соломкой и пассеруйте с томатом-пюре на маргарине.

Огурцы нарежьте ломтиками и припустите.

Замоченную фасоль варите в бульоне до полуготовности, добавьте нарезанный кубиками картофель и доведите до кипения.

Положите пассерованные лук и томат-пюре огурцы и варите 10 минут.

Перед готовностью добавьте нарезанные ломтиками отварные почки, сердце, соль и перец.

При подаче рассольник заправьте шпиком растертым с чесноком, и нарезанной зеленью.

 

Апрель 15, 2010 at 10:19 дп Оставьте комментарий


Календарь

Апрель 2010
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Фев   Май »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Posts by Month

Posts by Category