Posts filed under ‘Заготовки’

Шампиньоны Белиссимо

Ингредиенты:

Шампиньоны-1 кг,
перец сладкий болгарский сладкий большой-1 шт,
кинза-1 пучок,
укроп-1 пучок,
петрушка-1 пучок,
чеснок-4 зубчика крупных,
луковица маленькая-1,
2 не больших лавровых листика,
масло растительное-2 ст л,
10 горошинок пеца черного,
соль-12 ч л,
сахар-2 ст л,
уксус 9 %- 2 ст л.

Способ приготовления:

Готовим смесь: перец,лук и чеснок измельчаем кубиками.
Кинзу, укроп, петрушку мелко нарезаем и добавляем к овощам.
Добавляем масло, соль, сахар, уксус, перец горошком, перемешиваем и даем постоять и,пока варятся грибы.
Шампиньоны промыть под проточной водой и переложить в крутой кипяток.
Варить 20 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
На дно банки положить лавровые листики.
Слоями , перемежая смесью, укладывать в подготовленные банки.
Сразу же закрутить крышкой и перевернуть.
Когда остынут,вынести на холод.

Реклама

Сентябрь 10, 2011 at 4:19 пп Оставьте комментарий

Персиково-апельсиновый конфитюр

Ингредиенты:

Персики 1,2кг
апельсины крупные 2 шт
свежие листочки мяты 12-15 шт
сахар 1,5 кг
цедра 1 апельсина

Способ приготовления:

С одного апельсина стереть теркой цедру. Выжать сок из двух апельсинов.
Сахар залить апельсиновым соком, размешать и поставить на медленный огонь. Варить до полного растворения сахара.
Персики ошпарить кипятком, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки, нарезать мякоть кубиками.
В кипящий сироп положить апельсиновую цедру, мелконарезанные листочки мяты и персики.
Варить на небольшом огне, периодически помешивая, до «прозрачности» персиков, т.е., когда персики приобретут красивый янтарный цвет и станут полупрозрачными.
Остудить, разложить в стерилизованные баночки и закатать.

Sleemil — натуральное средство от бессоницы. Помогает снять напряжение, быстрее заснуть и улучшить качество сна.

Август 29, 2011 at 4:51 пп Оставьте комментарий

Соленые фаршированные помидоры

Ингредиенты:

Красные помидоры
капуста
морковь
перец чили,  чеснок
соль,  сахар

Способ приготовления:

В эмалированную посуду положить на дно зонтики укропа, листья хрена и порезанный корень, листья вишни и смородины.
Капусту мелко нашинковать добавить морковь, чеснок, перец чили и немного перетереть руками, чтобы легче было фаршировать.
Помидоры моем и делаем надрез не до конца, фаршируем капустой и плотно складываем.
1 литр воды прокипятить со специями (гвоздика и душистый перец) + 1 столовая без горки ложка соли и 2 ст. л. сахара, охладить и залить помидоры. Поставить небольшой пресс и оставить на 1 сутки при комнатной температуре, потом в холод на 3 суток и помидоры готовы.

Фиточай Сказка Сибири — успокаивает, снимает стресс, нормализует давление и уровень сахара в крови.

Июнь 26, 2011 at 1:27 пп 1 комментарий

Маринованный сладкий перец

Ингредиенты:

Перец сладкий 1,5 кг.
Маринад:
Вода 3 стакана
Масло раст. 1,5 стакана
Уксус 6% 1,5 стакана
Сахар-песок 1,5 стакана
Соль 1,5 ст.ложки
Перец черный горошком 15 шт.
Гвоздика по 2 шт. на банку

Способ приготовления:

Перец вымыть,почистить,промыть и нарезать вдоль дольками.
Уложить в простерилизованные банки.
Сварить маринад,довести до кипения и залить перец.
Стерилизовать банки 0,5 л.-15 мин, 0,7 л.-25 мин. с прикрытой крышкой.
Банки закрутить крышками и охлаждать в перевернутом виде.

Золотой чай — тонизирующий травяной сбор, нормализует обмен веществ, повышает иммунитет.

Июнь 26, 2011 at 1:06 пп Оставьте комментарий

Адыгейский сыр

Ингредиенты:
3 лира пастеризованного молока
1 литр кефира
1-2 ч. ложки соли

Способ приготовления:
Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира,ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится,появится зеленая жидкость,а творог всплывет,это займет около 5-ти минут
Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю,получившийся вкусный творожок можно скушать,его получится где то грамм 250.
Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня,чтобы она хорошо скисла.
Через два дня доведем до кипения свежее молоко,убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку,на медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок,сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки,это произойдет мину через 5-7.
Затем огонь выключить,можно сыр аккуратно вылавить дуршлагом или ситечком в миску,или сразу процедить через марлю
Затем наш сыр посолим,хорошо перемешаем,и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30,чтобы стекла жидкость.Затем сформовать головку,и поставить сыр под небольшой пресс

На следующий день марлю аккуратно снять,и можно кушать!

Август 23, 2010 at 6:25 пп 1 комментарий

Бастурма по-армянски

Ингредиенты:
Маринад:
— на 1кг говяжьей вырезки:
— 1 л сухого красного вина (можно домашнего);
— 6 столовых ложек соли;
— 2 ч.л. молотого красного горького перца;
— 2 ч.л. чаман;
— 2 ч.л. сумах (сушеный молотый гранат);
— 1 ч.л. ореховой травы (можно и без неё, «потеряется букет»);
— 4 зубчика чеснока.
Для обмазывания бастурмы перед вяленьем:
— 150 г сухого красного вина;
— 3 ч.л. соли;
— 1 ч.л. чаман;
— 3 ч.л. сумах;
— 2 ч.л. красного горького молотого перца»
— мука, такое количество, чтобы замесить тесто чуть гуще, чем для оладьев.
Соль, чаман, сумах и горький прец потребуются ещё и для обваливания бастурмы.

Способ приготовления:
Сначала в кастрюле наводим маринад на основе сухого красного вина, добавив туда соль, измельчённый чеснок, чаман, сумах, ореховую траву.
Затем погружаем туда вырезку, расположив её таким образом, чтобы вся была покрыта маринадом, ставим гнёт. Накрываем крышкой и «забываем» на семь дней.
По окончании срока достаём промаринованное вином и пряностями ароматное мясо, даём стечь (около 1 часа). (Если срочно, можно убрать излишки влаги салфеткой).
Намазать мясо приготовленным чуть раньше «тестом» на основе вина, соли, приправ и муки. Толщина слоя 2-3 мм.
После «обмазывания», обвалять бастурму в смеси пряностей с солью. Затем, нанизав на нитку, или крючок, повесить в сухом прохладном, хорошо проветриваемом месте для вяленья не менее, чем на 10 дней. Можно больше, если хватит терпения. По окончании вяленья бастурма по твёрдости похожа на с/к колбасу.
В «бастурме», остро-солёный вкус переплетается со вкусом вина и ароматом пряностей. Подавать бастурму, нарезав тонкими ломтиками, с зеленью кинзы и базилика. Бокал вина, или рюмка коньяка будут нелишними.

 

Август 23, 2010 at 5:46 пп Оставьте комментарий


Календарь

Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Posts by Month

Posts by Category