Posts filed under ‘Закуски’

Крокеты с сыром и беконом

Ингредиенты:

4 ломтика бекона среднего размера, мелко нарезать
2 стакана холодного картофельного пюре
1 яичный желток
2 шт. зеленого лука, мелко нарезать
3/4 стакана муки
40 г сыра моцарелла, нарезать мелкими кубиками
1 1/2 чашки панировочных сухарей
1 яйцо
1/4 чашки молока
масло растительное, для жарки
микс из листьев салата

Способ приготовления:

Поджарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Лишний жир слейте, обсушите бекон на бумажном полотенце.

Картофельное пюре, яичный желток, лук, бекон и 1/4 стакана муки смешайте в большой миске. Сформируйте 20 шаров. Возьмите кубик моцареллы и вдавите в центр каждого шара.

Поместите оставшуюся муку на одну тарелку, а панировочные сухари на другую тарелку. Взбейте яйца и молоко вместе в неглубокой миске. Обваляйте крокеты в муке, стряхните излишки. Окуните в яичную смесь, затем обваляйте в сухарях.

Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Жарьте крокеты в от 3 до 4 минут до золотистого цвета. Подавайте с миксом из листьев салата.

 

Октябрь 29, 2012 at 11:52 дп Оставьте комментарий

Шампиньоны, фаршированные сыром и орехами

Что нужно:

шампиньоны крупные 12 шт.
мягкий сыр 125 г
грецкие орехи 50 г
чеснок 2 зубчика
петрушка 2 веточки
тархун (листья) 4 листика
сливки жирностью 9% 4 ст.л.
щепотка молотого мускатного ореха
масло растительное 1,5 ст.л.
соль

Что делать:

Шампиньоны вымыть, обсушить. Вырезать из шляпок ножки. Удалить пленку. Шляпки отложить, ножки мелко порезать. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку и тархун вымыть, обсушить и мелко порезать.

Сильно разогреть сухую сковороду. Положить орехи и жарить, постоянно помешивая, 4 мин. Снять с огня, дать остыть, затем порубить орехи ножом в крупную крошку.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить шляпки шампиньонов до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо и дать остыть.

Нарезать мягкий сыр небольшими кубиками.

Смешать в миске сыр, орехи, чеснок, измельченную зелень и ножки грибов. Влить сливки. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Перемешать.

Плотно наполнить шляпки шампиньонов фаршем. Поместить их на противень, накрытый промасленным листом пергамента, и поставить в заранее разогретую до 200 °С духовку на 7 мин. Подавать как теплую или холодную закуску.

Декабрь 27, 2011 at 9:39 пп 1 комментарий

Закусочные пивные блинчики

Ингредиенты:

Для начинки (салата):
Филе 1 крупной сельди
Маринованные огурцы 2 шт
3 яйца сваренных в крутую
150г.сл.масла
Лук зелёный небольшой пучок
Укроп небольшой пучок
Соль по вкусу
Для блинчиков:
2 яйца
0,5л.светлого пива
1ч.л.соли
1ст.ложка сахара
100г.раст.масла
2-3ст(250г.-стакан) муки
0.5ч.ложки соды

Способ приготовления:

Филе сельди нарезать мелкими кубиками. Маринованные огурцы, зелёный лук,укроп мелко порезать,яйца натереть на тёрке.Все ингридиенты смешать. В полученную смесь добавить взбитое,размегчённое сливочное масло.Ещё раз всё хорошо размешать,посолить по вкусу.
Приготовим блинчики: яйца взбить с солью,сахаром и содой, добавить полбутылки пива постоянно перемешивая. Постепенно добавлять муку,мешать,что бы не было комочков,долить пиво,не переставая помешивать до консистенции жидкой сметаны.
Затем добавить растительное масло.Жарить блины на сухой сковороде,с двух сторон.На готовый,чуть остывший блинчик выложить селёдочный салат,распределить его по всему блинчику и завернуть в трубочку, перед подачей на стол блины разрезать пополам на искосок.

 

Сентябрь 10, 2011 at 4:45 пп 1 комментарий

Рыбно-овощной террин

Ингредиенты:

Для фарша:
600г рыбного филе (пангасиус)
1 большая луковица
20 г сливок
1 яйцо
Соль, перец, майоран
Для террина:
100 г бекона (для выстилания формы)
2 вареных яйца
Несколько соцветий брокколи и цветной капусты, несколько кружочков моркови
50 г тертого гауда

Способ приготовления:

Начинаем с того, что пангасиус, чаще всего свежезамороженный, и поэтому его надо разморозить. Дать стечь воде, чтобы фарш не получился жидкий. Из филе приготовить фарш, перемолоть рыбу, лук, вбить яйцо, влить сливки, посолить, поперчить, добавить майоран и тщательно вымешать. Форму для террина выложить беконом и плотно уложить в нее половину фарша. Яйца разрезать пополам и вдавить в фарш, по бокам расположить соцветия брокколи, цветной капусты и кружочки моркови. Сверху посыпать тертым сыром и накрыть оставшимся фаршем. Придавить и сравнять поверхность. Накрыть фольгой.
Теперь берем большую кастрюлю или гусятницу и ставим в нее террин, наливаем в кастрюлю воды, примерно до половины формы и ставим в духовку. Запекаем при 180 градусах около часа (следите за тем, чтобы не выкипела вся вода). Примерно за десять мнут до окончания выпекания снять фольгу и дать поверхности террина немного зарумяниться.
Форму вынуть уз кастрюли, дать полностью остыть при комнатной температуре и затем поставить в холодильник примерно на 12 часов для полного застывания. Перед подачей выложить террин из формы на блюдо и нарезать.

Январь 2, 2011 at 12:55 дп Оставьте комментарий

Паштет из куриной печени с миндалем

Ингредиенты:

Печень куриная 300 гр.
Молоко 1 ст.(не обязательно)
Масло сл. 30 гр.(мало)
Морковь 1 шт.
Лук репч. 1 шт.
Миндаль 30 гр.
Соль,перец,майоран
Коньяк 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

Куриную печень промыть, очистить и залить молоком на ночь.
Вынуть из молока, обсушить.
Миндаль залить кипятком для отделения кожицы, почистить, обжарить на сухой сковороде и остудить.Затем измельчить блендером.
Лук и морковь очистить, нарезать ломтиком и обжарить на раст. масле до готовности. Выложить из сковороды.
Печень обжарить в течении 5-7 мин до готовности.
Поместить все ингредиенты в чашу блендера, добавить соль и специи, размягченное сливочное масло, коньяк и измельчить.
На расстеленный кусок фольги выложить паштет в виде колбаски,завернуть в фольгу и остудить. Затем убрать в холодильник до застывания.
Затем можно подавать, нарезая на куски поперек.

Январь 2, 2011 at 12:39 дп Оставьте комментарий

Цыпленок сувлаки

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1шт
Сок 1/2 лимона
Орегано сухой-1 ч.л.
Масло оливковое-4 ст.л.
Перец черный свежесмолотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Для соуса цацики:
Йогурт натуральный — 250г
Огурец свежий — 1 шт.
Чеснок-1зубок
Сок 1/4 лимона
Соль
Перец свежесмолотый

Для подачи:
Лепешки пита
Помидор- 1 шт.( желательно большой и спелый)
Лук красный-1 шт.
Салат листовой
И по желанию оливки, маслины, сыр фета

Способ приготовления:

Куриное филе нарезать на полоски.
Смешать оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и черный перец. Полить этой смесью куриное мясо, накрыть и оставить мариноваться на пару часов.
Лук нарезать полукольцами, ошпарить кипятком. У помидоров удалить семена вместе с жидкостью, кожицу не удалять, мякоть нарезать кубиками. Салат порвать руками на кусочки.
Разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить филе до готовности.
Разогреть лепешки в духовке.
Выложить на большую тарелку куриное филе, помидоры, лук, салат ( по желанию оливки, маслины, фету).
Соус подать отдельно. И пусть каждый в питу кладет то, что ему нравится и поливает соусом цацики.
Для соуса цацики вообще нужен густой греческий йогурт. Если его нет, то подойдет и обычный, натуральный. Свежий огурец очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, присыпать солью. Сок огуречный отжать. Смешать с йогуртом, рубленным чесноком, соком лимона и черным перцем. Соус должен быть холодным.

 

Магнитный гематитовый браслет Шанель — улучшает кровообращение и состояние кровеносных сосудов.

Ноябрь 24, 2010 at 2:49 пп Оставьте комментарий


Календарь

Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Posts by Month

Posts by Category