Posts filed under ‘Соусы’

Соус карри базовый

indian-curry-sauce-1-500x382

Ингредиенты:

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка семян тмина

1 палочка корицы (необязательно)

2 шт. зеленого кардамона (необязательно)

1 шт. гвоздики (необязательно)

1 средняя луковица, нарезанная

1-2 шт. зеленого перца чили

2 зубчика чеснока

1 кусочек имбиря (2-3 см), очищенный и нарезанный кубиками

1 чайная ложка кориандра молотого (необязательно)

1/2 чайной ложки порошка перца чили или кайенского (необязательно)

1/2 чайной ложки куркумы

1 стакан помидор, нарезанных кубиками

соль по вкусу

2 столовая ложка свежей, нарезанной кинзы (необязательно)

 

Измельчите имбирь с чесноком в блендере. Корицу, кардамон и гвоздику обжарьте на сковороде до появления аромата, следите, чтобы они не подгорели. Перелить масло в кастрюлю. Добавить семена тмина и слегка обжарьте. Добавьте лук и зеленый перец чили, перемешать. Лук жарить до состояния, когда он станет мягким, прозрачным и слегка коричневым по краям. Добавьте смесь чеснока и имбиря. Готовьте в течение примерно 5-8 минут при низкой температуре. Добавить помидоры и хорошо перемешать с остальными ингредиентами в кастрюле. Добавьте соль, куркуму, порошок чили и кориандр в порошке. Помешивать, избегая прилипания к сковороде. Стремитесь, чтобы соус стал не слишком водянистый и не слишком густой и липкий.

Реклама

Ноябрь 17, 2014 at 7:11 пп Оставьте комментарий

Грибной соус с беконом

Ингредиенты:
200-300 гр грибов
70 гр бекона
1 большой реп лук
1 ст л с горкой муки
20 гр слив масла
~70 мл белого вина
100-150 мл молока
150-200 мл бульона
2 ст л Вустерширского соуса
по 2 ст л рубл петрушки и укропа
соль,перец

Способ приготовления:

Лук порезать кубиками,бекон-недлинными полосочками. Обжарить до легкой золотистости на слив масле
Добавить в сковороду грибы,жарить еще минутку. Туда же муку и перемешать
Добавляем вино,молоко и бульон,премешиваем,доводим до кипения и варим на мал огне несколько минут
Добавляем соль и перец по вкусу, пару ложек Вустерширского соуса и рубленную петрушку с укропом.

 

Август 23, 2010 at 5:32 пп Оставьте комментарий


Календарь

Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Posts by Month

Posts by Category